Les vins rouges AOC Graves de Vayres sont délicats et fins avec de jolis fruits (framboise, cerise, cassis, mûre...). Ils naissent d'un assemblage de cépages typiquement bordelais : merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. L'alliance du merlot, cépage majoritaire, et du terroir graveleux leur apporte charme et élégance. Leur souplesse évolue vers des notes chaudes et grillées, les rend agréable à déguster dès les premières années. Certains plus structurés sont élevés en barriques, aptes à vieillir, ils atteignent alors un équilibre parfait et une belle ampleur.

Les vins blancs AOC Graves de Vayres sont secs et bien typés grâce à l'heureux assemblage sémillon, sauvignon, et muscadelle pour quelques uns. Ils sont fins et bouquetés, souples et harmonieux, évoluent avec des gras et des rondeurs. L'ensemble de ces vins font de jolies bouteilles, agréables à boire en apéritif, sur les plats de poissons, les fruits de mer, les fromages. Ceux vinifiés ou élevès en barriques s'accordent avec les viandes blanches.